到了家,白薇招呼魏玮和许延博坐下,去厨房拿出汽水和零食给他们吃后,就去厨房忙活晚饭了。
把饭煮上后,想着主菜是清蒸大闸蟹和香辣小龙虾,她决定先做清蒸大闸蟹和香辣小龙虾。
她拿出了几个大闸蟹和一小袋小龙虾,这些确实是丈夫认识的人送的。
大闸蟹在上锅蒸之前自然是要先清洗干净,白薇找了个刷子仔细刷洗蟹壳,之后将放入蒸锅。
要放酒,所以她拿出白酒在蒸锅中加入了适量的白酒,放白酒是因为可以有效去除螃蟹的腥味,同时起到杀菌的作用。
除了要放白酒,还要放点姜片和葱段作为调料,这些都能为螃蟹增添风味。
白薇拿出中午做菜时没用完的姜片和葱段放了进去,然后把蒸锅放到火上开蒸。
“现在大闸蟹蒸着了,得配蘸料了。”白薇低喃着,开始做大闸蟹的蘸料。
白薇拿出一块姜刮皮洗净后,用刀迅速剁碎,然后将姜末放在小酒碗内,然后往碗里加香醋,一点酱油,还放了白糖、味精、黄酒、麻油,最后再加点凉白开,用筷子搅和,蘸料就成了。
想着方便大家蘸,她配了四碗蘸料,一人一碗。
大闸蟹不用蒸太长时间,一般十五分钟就可以了,白薇算着时间,过了十五分钟后,揭开蒸锅的盖子,发现蟹壳已呈现鲜红色,这就是已经蒸得能吃了,她马上把蒸锅端下来,然后准备做香辣小龙虾。
蒸着大闸蟹的时候,她已经把小龙虾洗好,还准备了葱姜蒜,还有洋葱和红辣椒,以及青瓜和玉米。
她做香辣小龙虾,喜欢放青瓜和玉米,放这两样东西会让小龙虾的味道更好。
她把炒锅放到火上,然后下油烧热后就把姜蒜和洋葱、红辣椒倒入锅里爆香,随后倒入小龙虾一顿翻炒,炒香后就从空间拿出一罐啤酒倒进去,然后再加入蚝油和酱油,以及盐和白糖,之后加大火,大火烧开,烧开后把火调到中火,盖上锅盖焖煮。
算着时间,焖煮得差不多了,就下辣酱,翻炒均匀后,就倒入青瓜、玉米,再点加葱段,然后焖煮两分钟,香辣小龙虾就大功告成,可以盛出来了。
“还差九个菜和一个汤。”白薇小声念叨着,开始做下一菜。
既然是要给许博延和魏玮接风,菜自然要做得很丰盛,所以她决定做个十二菜一汤。
听着很多,像是要花很多时间,但对她来说还好,她做菜利索,
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